A csirkemellből készült felvágottak, amit valamiért sonkának is hívunk, az egyik kedvenc szendvics “betét” és pizza feltét lett az elmúlt évtizedben. Ehhez hozzájárult az is, hogy egyre magasabb hústartalommal rukkoltak elő a gyártók. 18 csirkemell “sonkát” kóstoltunk, mutatjuk a legfinomabbakat.

A CSIRKEMELL SONKA MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV

Különböző átmérőjű bélbe vagy formába töltött húskészítmények. Baromfi combból vagy baromfimellből készült; jellemzően legalább 20 mm-es, egybefüggő pácolt 10 húsmozaikokat tartalmazó, főzéssel vagy főzés utáni füstöléssel vagy sütéssel készült termékek.

Hústartalom minimum 68%.

Érzékszervi jellemzők
Alak: A termék fajtájára jellemző, tetszetős külső megjelenésű.
Állomány: jól átfőtt, tömötten rugalmas, nem rágós, jól szeletelhető.
Szín, íz, illat: A termékfajtára jellemző szín, sült, főtt vagy főtt-füstölt illat és íz.
A csomagolt termék nem lehet zsírkiválásos.
Az élelmiszer előírt neve: formázott, hőkezelt [felhasznált állatfaj(ok) neve] sonka.

 

A TESZT MENETE

A magas hústartalmú, főtt és szeletelt csirkemell sonkákat válogattuk be.

A tesztre az SPAR, ALDI, LIDL, PENNY, COOP, REÁL, TESCO, Auchan üzletekben vásároltunk be.

A tesztet mi, a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai végeztük, 11-en.

A teszten résztvett csirkemell sonkák típusai:

– főtt

– füstölt – főtt

– sült.

 

AZ ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK

Figyelembe vettük a Magyar Élelmiszerkönyv leírását.

Illat: a natúr, főtt csirkemell hús illatot vártuk, amihez társulhatott enyhe fűszeres illat és füst is. A jellegtelen illatú termékeket lepontoztuk.

Állag: az MÉ leírása szerint nem lehet vizes kiválás, ezért a nedves állagú termékek alacsonyabb pontot kaptak. Általában rugalmas, nem rágós állagú szelet azok, amelyek egy szendvicsben is “kényelmesen” fogyaszthatóak, így ezekre a szempontokra figyeltünk.

Íz: fontos volt, hogy a só, a fűszerek és egyes esetekben a füst ízén túl érezzük a csirkemell sonka saját zamatát, a húsízt. Általában ettől a terméktől nem vár senki extra fűszeres ízt, így aza alacsony fűszer tartalom nem járt pontlevonással.

 

A NAGY CSIRKEMELL SONKA VAKTESZTÜNK EREDMÉNYE

 

17. TESCO csirkemell sonka, egységára: 2390 Ft/kg. Pontszám: 6/10 pont  

Alacsony intenzitású illat. Vizes állagú, elég puha. Nem tudtunk ízjegyet megfogalmazni, teljesen natúr.